I Blog della Riserva della Biosfera Unesco
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Giovanni “da Montemalbe” Pedercini
- 20 lug 2020
- 2 min
L'HOTELLERIE NELL'UMBRIA MEDIEVALE
Mai come in questo momento il settore dell'ospitalità italiana sta subendo durissimi colpi: anche in Umbria, dove una serie di eventi loc...
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Giovanni “da Montemalbe” Pedercini
- 6 lug 2020
- 2 min
LA TORTA AL TESTO TRA FONTI E LEGGENDE
La ricerca culinaria è un mestiere arduo: non solo per l'amatore, ma anche per il professionista che vuole vederci chiaro in merito alle ...
612 visualizzazioni0 commenti
Giovanni “da Montemalbe” Pedercini
- 30 giu 2020
- 2 min
LA PESCA UMBRA NEL MEDIOEVO
Come per pochi altri popoli d'Italia, la devozione gastronomica che gli Umbri dedicano al pesce accompagna stereotipi, banchetti e filoso...
127 visualizzazioni0 commenti
Giovanni “da Montemalbe” Pedercini
- 23 giu 2020
- 3 min
IL PANE NELL'UMBRIA MEDIEVALE
"Considerando che il pane del quale le humane creature si pascono, ad la vita del homo è summamente necessario [...], statuimo et ordinam...
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Giovanni “da Montemalbe” Pedercini
- 16 giu 2020
- 3 min
"CINAMOMO,ÇINÇIBERO ET SUMMACHO"
I millennio a.C. La prima cannella (anche detta cinnamomo) ad essere coltivata, con la domesticazione di specie selvatiche dell'Himalaya ...
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Giovanni “da Montemalbe” Pedercini
- 5 giu 2020
- 3 min
PASTE DELL'UMBRIA
Il capitano di ventura Paolo Vitelli ordina che gli venga servito del buon cibo, pena la morte di tutti i presenti: è il 1494, durante un...
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Giovanni “da Montemalbe” Pedercini
- 26 mag 2020
- 2 min
COCETUM
Non è sufficiente trascrivere e tradurre ricettari antichi per studiare la cucina medievale del nostro territorio; è necessario, invece, ...
273 visualizzazioni0 commenti
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Jacopo
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